荃灣裏的雲貴川風味

雲貴川風味

朋友介紹在下到荃灣沙咀道鹹田街附近的這家米線店吃米線，進去時八時多九時，聽說爆醬肉丸已賣光，還有幾種不知甚麼東西都沒了。在下奇怪這兒真的有這麼旺 嗎？最後在下點了一碗雞肉腩肉米線。不久之後聽店員說沒湯了。在下和朋友臉臉相覬，覺得有點難以置信，麵店連湯也賣光，真是頭一樁遇上。之後店員便關掉招 牌燈箱。

米線份量甚多，食量不太大的應該兩人share一碗。湯底大概是有點豬肉味，試得不清楚，因為他們下了很多秘製的酸雪菜，所以湯底也酸酸的，不過味道還不 差。米線非常有彈性，是在下暫時吃過最好的一款米線。腩肉可能也是這兒的一款招牌伴料，造得很惹味，稔度適中，尚留得住咬口。試了一些朋友的酸辣湯底，辣 得來十分香，是辣在喉頭的那種。

此店大概是常滿的。可惜的是沒問他們哪兒有分店。

滋味回歸

滋味皇車仔麵

在長沙灣發祥街有一家車仔麵店，10蚊一碗有三餸一麵，份量不少，頗抵食。不過在下覺得這店最吸引人的是牛雜，味道一流，又乾淨又新鮮，每次經過附近時， 遠遠就聽到剪刀的「錚錚錚錚」的聽音，從不覺得吵耳，只想走過去買五元牛雜連牛骨。《剪紙》裏說的街邊剪牛雜聲，大概就是那樣的，不過現在越來越少機會聽 到。

說到「回歸」，當然因為這店有使人追昔之處。這裏的魚蛋十分像以往在下在小學放學後，在街邊魚蛋檔可以吃到的那種魚蛋。不太爽口，不太彈牙，粒粒都小小的，不過就夠魚味，又夠味咖喱味，由外至內都有，正正就是從前街邊檔那種魚蛋。

還試過這兒的生菜魚肉，味道和質感都不怎麼出色，但至少不會讓你覺得那是用粉和魚肉混出來的魚肉碎，而是真的是用手打出膠而成的魚肉條。在這兒吃一碗魚肉湯，吃兩隻粉果，再加五元牛雜，就可是使在下很滿足的一餐了。

魚湯米線

魚米家

朗 豪坊十一樓(好像是)有一家「魚米家」，標榜有魚湯米線和古法魚腐。在下就是因這兩種食物而給吸引了進去的。他們的魚湯米線好像很出名，那當然要試了。 侍應很有禮貌的端上食物，一碗大大碗的米線，湯很白很濃。這個湯真是不可多得，非常鮮甜，自已在家買魚頭煲半天也未必煲得出這樣美味的魚湯。在下把整碗連 米線連湯解決得乾乾淨淨。

魚腐就是一種用魚肉和腐皮弄成的食品，在香港不易吃得到，吃得到也通常很硬很難吃。在下吃過朋友從家斷帶回來的魚腐，很有咬口，但「魚含量」不高。魚米家的比較軟身，而且有魚味，值得一試的。

這 兒的小食做得也很不錯，有一道傳統的日本街頭小吃「野菜天婦羅」弄得極有水準。以lunch來說，這兒的每人平均消費雖然不低，不過對吃有要求的人，不 會在乎這一點，故此下午一時左右，全店爆滿。據其卡片所說，他們在中環、銅鑼灣禮頓道、奧海城2 期、將軍澳新都城2 期、愉景新城都有分店。賣米線賣至這規模而且能保持品質，可真不簡單。

手打烏冬專門店

野味一叮

今 天聚會後去了旺角洗衣街(近中旅社)的「野味一叮」吃晚飯。在附近食肆多的是，不過受「手打烏冬」的標語所吸引，我決定選這家來試試。這店子首先值得一 讚的是待客服務，至少不會叫你「埋面有位」；他們有三名服務員在店裏專做「斟茶遞水」和「落單」，而且免費綠茶是全程on call的，給人的感覺不錯。

和妹妹各點了一客「吉列生蠔烏冬」和「吉列豬扒烏冬」，另點了個「醬爆雞軟骨」當小食。平心而論，吉列豬扒質素平平，吉列生蠔是算「OK」，不過「雞軟骨」不俗，可能是罕為貴，平日要用$22元享用一碟可口的雞軟骨不是易事。

這兒的烏冬確實好吃。在下一如平常吃麵時會做的，用筷子嘗試夾斷麵條，在麵剛送上時，這是不易辦到的(不會是因為在下未吃飯之因吧？)。他們的烏冬十分有 彈性，吃起來又爽又彈牙，而且條條的粗幼都差不多，以三十多元一碗來說不只合理，是「抵」了。不過湯底只算普通(在下只試了豬骨湯，他們還有麵豉湯和地獄 湯的)，如果能兼顧這方面就更好了。

要一提的是食物的份量不算多，食量大的可能要吃兩碗。或者可考慮吃飯，在下見到鄰檯的咖喱牛肉飯賣相頗不錯。

天下第一魚肉水

明發金牌魚肉湯

約 半年前發現，深水[土步]北河街近市政大廈，有一家以魚肉湯而聞名的小食肆，叫「明發」。在下一名朋友最初向在下說要帶在下去吃「天下第一魚肉水」，在 下一聽，心知這次一定有口福，因為他非常識飲識食。到了這家店，坐下便各自點了一碗「細魚肉水」一杯「檸汁」。食物很快送上，一看覺得奇怪，整碗是魚肉， 沒有生菜，這時才知這不是我們常見的「生菜魚肉」。

在下一來便試試湯底，不得了，很鮮甜，不覺得是味精湯。再來試試魚肉，看起來比平常吃 的那些有光澤。吃下去才明白「金牌」不是浪得虛名，魚肉十分彈 牙，又夠鮮甜，不像是平日吃的那些用廉價魚肉和鯪魚肉打出來。在下愛辣，便下了幾粒辣蘿蔔乾來伴，但仍掩不住湯和肉的鮮甜，果然「天下第一」。

再說那杯「檸汁」，事實上就是凍檸檬搾汁。酸貼適中，非常解渴。這兒除了魚肉外，還有碗仔翅，牛腩粉，煎餃子，豆腐花等食品。後來有一天再去時，發現沒了檸汁，店員說那一陣子的檸檬不夠新鮮，故他們不造檸檬汁。

現在在下每經過附近，總會有衝動要去吃一碗魚肉湯。

板前壽司

板前壽司

在尖沙咀的那家板前壽司，曾被某雜誌評為本港100家必去食肆之一。在下去過一次，對這店的印象是不錯的。他們店中的師傅雖不是全來自日本，不過平均水準 算不錯。在同區中，這不是最好的壽司店，不過勝在價錢較大眾化，一客三文魚壽司不過十多元，但又比甚麼「元X」好幾倍，所以這家店的門口在平日通常都大排 長龍。

在下很喜歡這裏的三文魚壽司，真的有一塊長長而厚身的三文魚刺身，緊緊的放在小巧的飯團上，一啖一件，滿口是魚和飯香。其他所謂的壽司店的三文魚壽司，基本上只是刺身飯團，和這正統的根本不能相比。

往日和朋友到壽司店吃東西，總會「扮晒野」的說不少關於吃壽司的正碓方法。但在板前吃就不用在下來說了。他們的墊檯紙上已用圖文解述了正確的吃法，雖然在 下環觀店裏，好像只有在下二人，和一位日本女士真的有像紙上說的那樣吃(在下的手法似乎比那日本女人更正統)，其他人還是會把一兩匙Wasabi混在醬油 裏，用來蘸壽司吃；亦有不少人故意把壽司飯蘸上醬油；更有人把飯和剌身分開來吃......真是貽笑大方。在下知道，有些師傅是不會在檯上放Wasabi 供食客自行取用的，因為壽司中早已混了適量Wasabi，客人沒必要自己另加Wasabi以致破壞壽司的本身味道；但這家店的師傅沒有這個執著。

順帶一提，板前造的Wasabi味道只算普通，不過板前的新鮮魚生的素質已一定可以滿足客人的要求，除非人們來是為了吃Wasabi。