吃糕

兩家深水[土步]傳統糕點

數年前讀過豐子愷的〈吃糕〉，那篇寫的是伏苓糕，一種以伏苓和糖為材料的糖糖型糕點，在香港罕有尋見。這種糕點在下以前吃過一次，是朋友在大陸帶來給在下的，甜甜軟軟的，有點藥味，很特別。後來另外幾位朋友從內地買了一大包有不同味道的伏苓糕給我們試，這次的味道卻差極了，根本只是一塊塊糖，沒半點藥材香味。

以上只是興頭，指出在下這篇要談「糕」，提一提名作家，也許還可以增加本篇的瀏覽率。

在深水步有幾家老字號傳統糕品店，其中兩家特點有名的是基隆街北河街的「鴻發」和北河街福華街的「坤記」。

「鴻發」是很傳統的糕點粉餅店，門口處攏滿一盤盤糕點，如鬆糕、白糖糕、紅豆糕等。在下特別喜歡他們的芋頭糕，可能是因為越來越少見，而且在下小時常吃，想懷緬一下想當年扮十分感慨之故。他們的芋頭糕不是過年時我們在美心買得到的那種粉紫色糕，而是白色，有點像蘿蔔糕的，面層有一塊厚厚的油皮，中間有大大粒芋頭粒和蝦米等材料的。吃這種芋頭糕最能感其質感，芋頭是硬的，糕粉是軟的，還有配料的鹹香油香。這油香是很重要的，聞起來能誘人咬下去，在人的嘴裏抹一層油，傳統的糕點沒了這種油香，就不像樣了。

除了在下最喜歡的芋頭糕，鬆糕亦十分好，氣孔夠密，夠大，這才「鬆」；而且這家的鬆糕才真的夠蔗糖香，吃起來的甜味是不同的。此外還有頗聞名的雞屎藤果，在下沒試，不知怎樣。值得一提的還有咸水角，和一般咸水角的外型很不同，是又大又扁的，裏頭沒甚麼餡。在下個人來說比較喜歡在酒樓裏吃到的那種。至少飲食雜誌上所說的自磨粘米粉，在下不懂評，總之鴻發的砵仔糕很煙韌就是。

不過，鴻發的芝麻糕就及不上坤記了。

坤記基本上是一家士多，不過兼賣甜糕點。賣的東西和鴻發或者其他糕點檔沒甚麼分別，不過他們的芝麻糕確實出色。坤記芝麻糕和別家的一樣，也是由數層組成一大塊，不過坤記的「糕層」比較薄，也是說一塊糕含的層數較多，而且他們的芝麻糕是屬於較軟身的，這樣吃起來就倍加鬆化了。如果遇上出爐不久，暖吃的話便更佳，更能感受到糕身入口即融的質感，就像吃芝麻糕同時吃芝麻糊。

坤記還有紅豆糕，白糖糕等，此外鹹茶果亦非常好吃，又是那種厚厚的油香。